千载大南门此地最宜城听学者谈大南门历史

来源：吉屋网发布时间：2023-12-11 09:30:34

重返大南门，拾家乡回忆

看看老字号，尝尝老味道

安庆大南门特色文化街

特邀学者查健讲述大南门老故事

（现场照片查健）

查健，安庆市历史名城保护研究中心主任，历史文化研究学者，历史建筑保护研究专家，多年来致力于安庆历史文化研究、保护及传承工作。

PART.01

问：大南门作为安庆老城核芯板块，曾孕育了诸多老字号，它们已有百年历史，能和我们说一说这些老字号背后的故事吗？

答：大南门周边诞生许多老字号是有其独特历史背景。“万里长江此封喉，吴楚分疆第一州”。安庆自古乃兵家必争之地，不仅地理位置险要，在古代也是重要的航运通道，交通条件极为便利，明清两代专门负责守卫长江下游的安徽巡抚，也都以安庆为驻地。在清末和民国时期，中国长江流域的城市中，重庆、武汉、安庆（时为安徽省省会）、南京、上海五座城市经济繁荣、综合实力雄厚，并称为“长江五虎”。

（安庆宣传片来源于网络）

晚清时期，洋货进入了安庆市场，国货与洋货的竞争日益激烈。

PART.02

问：历史上，在安庆大南门曾诞生了哪些老字号？

答：在此历史背景下，安庆诞生了一批中国人自己的老字号，如麦陇香、柏兆记、胡玉美、余良卿号等。

麦陇香

（绿豆糕图片来源于网络）

麦陇香始建于清光绪十八年（1892年），此名引自诗句：“春畴雨过罗纨腻，麦陇风来饼饵香。”原麦陇香厂地址即位于大南门附近。麦陇香前店后坊，以生产苏、广风味的糕点、甜食为主，是安庆市久负盛名的一家百年老字号糕点店。

柏兆记

（墨子酥图片来源于网络）

清真柏兆记始创于1904年，由大南门回民柏绍卿夫妇创办，其糕饼店曾在大南门的培德巷经营。培德巷，原名“哈叭巷”，现为“大南门西巷”。他们制作的糕点具有回民清真食品的特点，清凉、清淡、清爽，与众不同。清真柏兆记的墨子酥现已是安庆名产。

胡玉美

（胡玉美产品图片来源于网络）

胡玉美，始创于公元1830年（清道光十年）。追溯至二十世纪之初，胡玉美酱园鉴于苏皖人畏川酱之辣，在仿制川酱的基础上加以改进，摸索出具有自己特色的完整的制酱方法，酿出辣味不重、味道鲜美、更适合长江中下游地区人们口味的蚕豆酱。胡玉美在安庆大南门、四牌楼都曾开过分店。历经岁月变迁，其始终如一的细腻口感成为了安庆老味道。

余良卿号

（余良卿号图片来源于网络）

1855年（清咸丰五年），余氏家族在安庆大南门街16号，开设了余良卿号膏药店。1955年，对原余良卿号膏药店进行社会主义公有制改造，成立公私合营安庆市余良卿膏药厂，从此走上工业化生产之路。之后，余良卿号不断发展壮大。2006年，余良卿号荣获了首批“中华老字号”称号。

PART.03

问：听说安庆大南门曾商贾云集，可以说是安庆的商脉所在，是这样吗？

答：大南门当时的商业竞争十分激烈，其中即包括安庆的老字号与西方商户相互竞争，尤其国药、西药之间最为激烈。安庆的老字号曾多达百余种，但留存至今的已为数不多，令人十分惋惜。

（英国太古洋行安庆号轮船图片来源于网络）

众多商户都曾在安庆大南门争夺码头。为什么争夺？因为安庆水陆交通发达，轮船载货量大，是理想的商品流通大市场。在上世纪80年代，芜湖长江轮船停靠的班次未到安庆港的一半。作为重要的长江码头，南来北往的商户都经过这里，加上安庆百年老省会的地位，这里便形成了繁华街市，呈现了商贾云集的景象，可以说是安庆的商脉所在。

（安庆老照片图片来源于网络）

PART.04

问：说起大南门老味道，我们首先会想到大南门牛肉包子，在它的背后都有哪些故事？

答：大南门牛肉包子店，最早在民国时期就有了，那时叫“兰家粑店”，由回民创办，后改名为“大南门牛肉包子店”。2015年，《舌尖上的中国》栏目组来此专门拍摄了大南门牛肉包子。大南门牛肉包子皮脆馅嫩，口感独特，声名远扬，已成为安庆的一张味觉名片。

（大南门牛肉包图片来源于网络）

习总书记有句说的好，“望得见江，看得见水，记得住乡愁”。大南门便是这样，背靠九头十三坡，近看长江水，它们仿佛在无声叙说着大南门的往昔故事；游子从外归来，总不忘安庆大南门老味道，这是安庆文化的一种现象，是思乡情怀，是乡愁。

（安庆江景图片来源于网络）

PART.05

问：大南门炒米也曾被《舌尖上的中国》拍摄，关于它的故事也请和我们说一说。

答：安庆大南门的江边码头自古以来便是我国重要的水陆码头，明代郑和下西洋中的部分官兵也是从安庆这里出发，当时其中一个驻军的地方即在大南门附近的清真寺。

（清真寺老照片图片来源于网络）

从安庆出发的官兵们，带走的干粮中即有安庆的大南门炒米，并且将其带到了东南亚。传闻，炒米在当地大受欢迎，后被更名为“泰国炒米”，但追根溯源，其来源于安庆大南门。

（大南门炒米图片来源于网络）

感谢查老师和我们娓娓道来大南门的老故事，让我们了解不一样的大南门，下次我们再继续深入交谈。

（大南门特色文化街规划示意图）

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